Enkelt surdegsbröd recept
För 2 surdegslimpor som kan bakas samtidigt på samma plåt
Kör ett enkelt surdegsbrödsrecept som en 1-2-3 lag:
1 del av surdegen
2 delar av vatten
3 delar av fullskornsvetemjöl
salt (2% av mjölsmängden)
​
Surdegen/Fördegen
Kväll 1
-
2 msk surdegstarter
-
100g ljummet vatten
-
100g mjöl
Väntetid: 4 timmar till en natt, till den har bubblat ordentligt och kan flyta på vattnet.
Degen
Dag 1
Blanda grovt
-
200g av surdegen från gårdagen
-
400g vatten
-
600g mjöl
Vänta 30 minuter
Lägg 12g salt och en vattensplash
Knåda 5-10 minuter
Sätt degen i en bunk och täck med en handduk.
Väntetid: Låt jäsa 2 till 4 timmar (2 timmar räcker om det är varmt i rummet)
Sätt degen på en mjölad köksbänken
Dela degen på 2 (för att forma 2 limpor)
Låtsas att degen är en ruta och vik upp var sida i taget och in mot mitten. Gör det två gånger för att skapa mer spänn på ytan.
Vänd degen (“såren” är nu under mot bänken)
Forma till en boll, och håll ytans spänn.
Lägg bollen upp och ner (“såren” upp) i en generös mjölad jäskorg (ingen jäskorg, sätt en handduk i ett durkslag). Strö mjöl och täk med en handduk.
Väntetid: 2-3 timmar i rumstemperatur eller en natt i kylskåpet.
​
Bakning
Dag 2
Sätt ugnen på 250°C.
Plåten måste varmas i ugnen.
Sätt en ugnform på botten som ska ånga ugnen.
När ugnen är varm, ta ut plåten som kan mjölas.
Vänd limporna på plåten, snitt dem med en snittkniv.
Grädda i ca 30 minuter, lita på färgen som indikatör, brödet kan bli brunnt.